Zucchini Salat

Zutaten

2 Zucchini,1 Mio-Olio Knoblauch-Öl, 1/2 Zwiebel, Cashewnüsse,

3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig

Bianca, schwarze Oliven entkernt, Feta-Käse, Salz und frisch

gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel in Würfeln schneiden, mit Olivenöl, Mio-Olio Knoblauch und Balsamico-Essig zu einem Dressing verrühren. Die Zucchini in feine Streifen hobeln und mit dem Dressing verrühren. Die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusammen mit den Oliven und Feta-Käse servieren.